Für dieses Rezept ziehen wir einen mittelhell gerösteten Kaffee in Betracht.
Dosis
24 g trockener Kaffee.
Wir legen Wert auf die Verwendung einer digitalen Waage.
Schleifen
Mittelgrober Mahlgrad.
Es ist viel besser, den Kaffee direkt beim Aufbrühen zu mahlen.
Wassertemperatur
90 °C bis 94 °C
Ertrag
300 g ist die Menge an Flüssigkeit (Kaffee), die Sie für zwei Tassen gefiltert erhalten.
Das Verhältnis beträgt etwa 1:12,5.
Brühzeit
1. Schritt: 40 g Wasser einfüllen und 40 Sek. warten.
2. Schritt: 90 g Wasser hinzugeben (die Summe beträgt an dieser Stelle 130 g) und 1 Minute warten.
3. Schritt: 100 g Wasser hinzugeben (die Summe beträgt an dieser Stelle 230 g) und 1 Minute warten.
4. Schritt: 115 g Wasser hinzugeben (die Summe beträgt an dieser Stelle 345 g) und 2 Min. warten.
Die gesamte Brühzeit sollte etwa 4 Minuten und 40 Sekunden betragen.
345 g ist die Wassermenge, die Sie über das Pulver gießen, das ist
ca. 15% mehr als die gewünschte Getränkemenge.
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