Für dieses Rezept ziehen wir einen mittelhellen oder mittleren Röstgrad als Kaffee in Betracht.
Dosis
30 g trockener Kaffee.
Wir legen Wert auf die Verwendung einer digitalen Waage.
Schleifen
Grober Mahlgrad.
Es ist viel besser, den Kaffee direkt beim Aufbrühen zu mahlen.
Wassertemperatur
88 °C bis 92 °C
Ertrag
360 g ist die Menge an Flüssigkeit (Kaffee), die in die Tasse passt.
Das Verhältnis beträgt ungefähr 1:12.
Brühzeit
1. Schritt: 100 g Wasser hinzugeben und mit einem Löffel umrühren.
2. Schritt: 300 g Wasser hinzugeben (die Summe beträgt an dieser Stelle 400 g) und 2–3 Minuten warten.
Die gesamte Brühzeit sollte etwa 3–4 Minuten betragen.
400 g ist die Wassermenge, die Sie über das Pulver gießen, das ist
ca. 10% mehr als die gewünschte Getränkemenge.
Komentar